作者：宋世朋

　　近年来，“光盘行动”，节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。不过，浪费现象仍时有发生。亲朋好友聚会增多，菜吃不完、剩菜不打包的情况也时有发生。

　　餐饮消费环节，食品浪费问题究其原因，一方面不少餐饮企业对引导适量点餐也缺乏积极性，没有及时引导。另一方面，部分消费者讲排场、好面子，剩饭剩菜不好意思打包。但不管何种原因，浪费饭菜既有违勤俭节约的传统美德，也不利于培养理性消费观。

　　我国人口多、基数大，每人浪费一点，就会是惊人的量。浪费不仅产生的大量厨余垃圾，还会导致环境污染。制止餐饮浪费，对守护粮食安全、保护生态环境意义重大。珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，不是“要我做”，而是“我要做”，制止餐饮浪费，关键是要让浪费可耻、节约为荣的观念更加深入人心。

　　一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换。葡萄从开花到成熟需要2—3个月，蔬菜种植前的育苗需要1个月左右，玉米从播种到成熟需要2个月以上……一则公益广告中，农作物生长成熟需要的天数，与“扔掉只需1秒”形成强烈对比。可以说，树立节俭意识，培养节约习惯，自觉抵制餐饮浪费行为，每个人都责无旁贷。

　　制止餐饮浪费，离不开企业精细管理。很多餐饮企业受限于管理水平，很多中小型餐饮企业、个体餐饮经营者，很难和大型企业、连锁企业一样，实现餐饮生产、加工、服务全过程的精细化管理。因此，无论是食材采购、储存管理，还是加工制作、就餐服务，或是餐厨垃圾的分类处置，复制推广减少浪费的成熟经验做法，帮助广大餐饮企业提高“会节约”的能力，应当成为职能部门重点指导的一项重点工作。

　　餐桌文明是人类文明的缩影。拒绝浪费并不难，我们普通人更应从自身开始，少点一道菜、多打几个包做起。树立“不光盘子才会丢面子”的理念，企业做好餐饮制作消费各环节、全过程的精细化管理，一定能有效减少餐桌上的浪费，让节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式成为更多人的选择。